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土族的饮食
发布时间:2024-03-05 16:56:11        文章来源:        浏览:

族人在漫长的生产生活过程中,逐渐形成了本民族独特的饮食习惯。土族饮食既保留了土族游牧生活的传统,又有农耕生活的特点。可分为六大类,即固日勒伊德希(面食)、麻哈伊德希(肉食)、库日古固伊德希(炒菜)、乌曲固伊德希(汤食)、穆拉伊德希(小吃)和恩达斯固(饮料)。

土族面食以馍和饭为主。

馍分为烤馍、蒸馍、炸馍和煎馍。

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饭食分为希洛(面片)、巴洛(面条)、什都尔巴洛(长面)、赛迪(带菜的面食)、布达(搅团)、格达尔(杂面面条)、其子(菱形面)、布达格达尔(饭疙瘩)等。

土族作为曾经的游牧民族,一直保持着肉食习惯。土族肉食主要有普格里霍尼(全羊)和其纳散麻哈(手把肉),

小吃主要有哈勒海(萱麻)、托斯塔勒哈(酥油炒面)、哈流(在罐中放少许水加入清油、盐、调料,上面撒满面粉后穿些小孔通于水中焜熟)、迪日格玛(面大豆)、芬登(饺子)、希格(蒸熟的青稞穗)、叶伊(麦粒、麻籽混合炒熟)、塔日格(酸奶)、乌日格(初乳酸奶)、乌日缅(奶皮子)、曲布(甜醅儿)等。

饮料主要有哈日阿恰(熬茶)、松迪恰(奶茶)、伊日阿(麦茶)等。

另外,土族人也腌制酸菜、制作酱水。